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PREPARACIÓN DEL “MULLADOR”

Para elaborar el “Mullador” necesitamos:

  • 2 cebollas medianas
  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1kg de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite, sal, orégano y romero

Troceamos las verduras y ponemos el aceite en la olla y vamos agregando las verduras. Ir removiendo constantemente hasta ver las verduras en su punto, añadir orégano, la sal y el romero. Tiempo estimado: 30 minutos.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Para elaborar la masa necesitamos:

  • 500 gramos de harina
  • 25 gramos de levadura
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de aceite
  • una cucharada de sal

En un recipiente grande, introducimos la harina y mezclamos con la sal.
Calentamos en un vaso el agua e introducimos la levadura para deshacerla, podemos ayudarnos con una cuchara e ir aplastando. Vertemos en la harina, el aceite y el agua, mezclamos bien y empezamos a amasar, y vamos agregando un poco de harina hasta que no se nos pegue en las manos.
Dejamos reposar unos 20 minutos, tapando con un trapo el recipiente.

Volvemos a amasarlo un poco y vamos cogiendo pedazos de masa para transformarlos en cocas. Colocamos el “mullador” encima la masa, e introducimos en el horno unos 15, 20 minutos.

Resultado de imagen de coca de mullador

En nuestro restaurante de alta gastronomía a horno de leña  La Casa Vieja en Tenerife ofrecemos una gran variedad de cocas para degustar, realizadas diariamente y cocinadas al horno de leña.